பாவ் பாஜி

வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 tsp எண்ணெய், 1/4 tsp சீரகம், 1/2 tsp இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், 1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பிறகு அதில் 1/2 tsp உப்பு, 1/4 கப் நறுக்கிய சுரைக்காய், 1/4 கப் வேக வைத்த பட்டாணி, 1/4 கப் நறுக்கிய காலிஃப்ளவர், தேவையான அளவு தண்ணீர், 1/2 tsp மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பிறகு 1/4 கப் வேக வைத்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்

மூடியை நீக்கிவிட்டு, பாஜியை மசிக்கவும்

1/2 கப் நறுக்கிய தக்காளி, 1 tbsp பாவ் பாஜி மசாலா, 1 tbsp சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1 Tsp தனியா தூள், 1/4 Tsp ஆம்சூர் தூள், 1 Tsp வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்

பிறகு 2 tbsp நறுக்கிய குடைமிளகாய் சேர்த்து நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும் மூடி வைத்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அவற்றை மீண்டும் நன்றாக மசிக்கவும்

1 Tsp நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, நன்றாக கலக்கவும்

பாவ் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்