மட்டன் குழம்பு

ஒரு ஆழமான கடாயில் 1 5 tsp எண்ணெயை சூடாக்கவும்

சில உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், 2 எண் அட்லவ்ஸ், எண் 1 பச்சை ஏலக்காய், 1 எண் ஸ்டார் அனிஸ், 1/4 1/4 1/2 3/2 3/2 எண் கருப்பு மிளகு, 1 எண் பிளாக் ஏலக்காய், 1/2 எண் பிரியாணி இலை, மற்றும் 1/4 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும்

3 tsp நறுக்கிய வெங்காயம், 4 tsp நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும்

இப்போது, 1 tsp நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், 1 tsp இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், 1/4 tsp உப்பு, 1/4 tsp மஞ்சள் தூள், 1/4 tsp சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/4 tsp உலர்ந்த மாங்காய் தூள், 1/4 tsp கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து குறைந்த தீயில் நன்கு வதக்கவும்

எண்ணெய் விட ஆரம்பிக்கும் வரை வதக்கவும்

நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

மூடி வைத்து சமைக்க அனுமதிக்கவும்

மூடியைத் திறந்து, வேகவைத்த மட்டனை கிரேவியில் சேர்க்கவும்

2 tsp தயிர், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து தயிரின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு கிளறவும்

1 tsp நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து நான் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாக பரிமாறவும்